UNDEFINED DOMAINE A STONEY VINEYARD CABERNET SAUVIGNON 2001 Sans doute à cause de son climat proche du Bordelais, la Tasmanie fait figure de nouvel eldorado du vin. Celui-ci a un style classique et une finesse du fruit, notes de cassis, de mûres sauvages sur des tannins souples. Accord mets et vins : un rôti de boeuf en croûte. 25.10 €

UNDEFINED MINOT DES GLACES CIDRE DE GLACE (DEMI-BOUTEILLE,375L) Petit domaine agricole de 10 hectares à Hemmingford. Le cidre de glace qui est un assemblage de plusieurs variétés de pommes est obtenu par une harmonieuse combinaison de deux procédés, la cryoextraction et la cryoconcentration : - La cryoextraction consiste à broyer et presser des pommes gelées durant l'hiver. - La cryoconcentration consiste à geler le moût également l'hiver pour en extraire un sirop concentré en sucre et en saveurs. Ces differents moûts sont fermentés à basse températures durant 6 à 8 mois, puis assemblés pour donner le Du Minot des glaces. Il en résulte un cidre de glace aux arômes subtils et complexes, onctueux en bouche avec une belle acidité soutenant agréablement cette concentration de saveurs. Bonne longueur et fin de bouche toute en finesse. Servi frais 8 à 10 °C il accompagne à merveille le foie gras, les fromages affinés et les desserts. 31.80 €

UNDEFINED BONNY DOON CA?DEL SOLO BIG HOUSE RED 2003 De très loin la principale région viticole des Etats-Unis, la Californie incarne depuis plusieurs décennies l'idée même de réussite des vins du Nouveau Monde. La diversité des terroirs et les conditions climatiques de cet immense territoire qui s'étend le long de la côte pacifique constituent de remarquables atouts pour de très nombreux cépages venus d'Europe. Les plus étonnants exemples - souvent jugés excentriques mais aujourd'hui célèbres - sont ceux des vins de Bonny Doon Vineyard de Randall Grahm : le vin rouge de la série « Ca'del Solo » assemble une large gamme de cépages méridionaux français et italiens qui lui confèrent un fruit riche, confit et savoureux, un style rond, capiteux et éclatant, et une personnalité de grande séduction. 12.50 €

UNDEFINED Petit Domaine de Gimios Muscat Beau vignoble qui s'étend au pied de la Montagne Noire et domine la plaine de l'Aude, la région du Minervois est une des composantes majeures du Languedoc. Une de ses richesses les plus originales reste le muscat du village de Saint-Jean-de-Minervois en appellation vin doux naturel ou, moins riche en sucres, en « simple » vin de liqueur. Adepte d'une viticulture naturelle (biodynamie), Anne-Marie Lavaysse met en avant la finesse de fruit et la fraîcheur propres au terroir, et un merveilleux équilibre. 21.80 €